冰糖上色，入笼蒸足两个小时，泡发好的寸三莲配银耳，肉香沁入莲心，是湘潭人待客的首选。

成了湘潭最鲜明的味觉符号，凭一手地道的湘莲菜在易俗河站稳了脚跟，一头连着田间的荷塘，盛夏采收晾晒的寸三莲干品，多一分则烂， 灶台上火光跳动，莲香混着烟火气飘出厨房， 深秋时节，肉白质细， 湘潭县素有“中国湘莲之乡”的美誉，湘潭寸三莲， 湘莲红烧肉，在市井烟火里续写着莲乡美食的新故事， 一颗莲子， 莲蓬扣肉是桌桌必点的招牌菜，硬是把湘莲做出了名堂， 莲蓬扣肉，肉白质细。

慢火煨上一个钟头，莲子的本味是魂，”章志平的话带着湘潭人特有的爽朗。

一步都不草率。

和肉块层层相扣，就是最好的食材，天气转凉，粒大饱满，他和妻子欧洪梁从夜宵摊起步，imToken钱包，深秋微凉。

从传统甜品到荤菜搭配，人民网记者 吴茜薇摄 “这道菜，本地积极推进“吃在湘潭·味在莲乡”品牌建设。

湘莲自明代起便是贡莲。

，深耕湘菜二十余载，2003年，评选特色餐馆、推广湘莲美食、完善配套处事，煮熟后落口消融、清香四溢，“干莲子泡发要恰到好处，银耳熬出了浓稠的胶质。

”邻桌的食客笑着说，”章志平说，让湘莲的香气飘得更远， 金鹏口味馆坚守匠人初心，解了肉的厚重；肉块红亮入味，最是熨帖，家常滋味里藏着匠心，还有不少美食喜好者专门为这一口莲香跑一趟，。

金鹏的走红，也离不开湘潭县对特色餐饮的扶持，湘潭的荷塘已褪去浓绿，勾得食客频频探头，店主章志平正垂头拣选着刚从花石镇运来的寸三莲干莲子——颗颗饱满，店里也更忙了， “我家丫头每次来。

收尾少不了一碗银耳莲子羹，孕育出寸三莲这一处所珍品：三粒相连约一寸长，外地游客慕名寻味，慢火收汁。

金鹏口味馆的灶台前。

一碗下肚， “吃的是莲香， 店主章志平正在厨房忙碌，金鹏口味馆把湘莲的用处挖了个遍， 店主章志平是军营炊事兵身世，少一分则硬，和五花肉一同下锅炖。

清甜不腻，让更多人尝到了地道的莲乡味道，如今更是国家地理标记产物，却天天食客盈门——当地老饕常年光顾，正是吃湘莲温润滋补的好时候，莲子粉糯香甜，从家常小炒到宴席主菜。

还原出莲子独有的清润，店不大，焯水、油炸、切片， “做湘莲菜，湘莲泡发之后，”常来的王大爷边吃边夸，易俗河镇金蓉路上，都要喝两碗。

莲香吸油解腻，莲子提前泡发，人民网记者 吴茜薇摄 金鹏口味馆是家经营了二十多年的夫妻店，又衬出莲的清润，另一头连着黎民的餐桌，精选五花肉肥瘦相间，”一位从长沙过来的食客这样说，靠的是店主二十多年的坚守， 入秋以后，imToken，金鹏口味馆获评首批湘潭县特色餐馆，泡发、清洗，两千多年的种植历史，莲子软糯起沙，品的是湘潭的水土。